设为首页 加入收藏

美味佳肴网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 湖南美食 > 如何做梅菜扣肉

如何做梅菜扣肉

作者:美味佳肴网  2015-04-13  点击:
【导读】:经典湘菜其一就是梅菜扣肉了,湖南人逢年过节都少不了它。...

20150413182507010.jpg

   经典湘菜其一就是梅菜扣肉了,湖南人逢年过节都少不了它。

  原料:带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量(依个人口味)、蒜末一大勺

  准备时间:45分钟

  烹制时间:30分钟

  做法

  1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净,加适量盐煮熟捞出;

  2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上,肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡;

  3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处,抹适量盐,皮朝下整齐码入碗里;

  4、坐锅烧少许油,下蒜末煸香接着下梅菜炒香,撒辣椒粉、鸡精拌匀;

  5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时;

  6、取出蒸好的肉盖上盘子,迅速翻扣过来,梅菜扣肉成了!

  小贴士

  1、五花肉最好选用三肥七瘦的,毛一定要先清理干净,可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净;

  2、甜酒水就是醪糟水;

  3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮;

  4、炸五花肉的油需多,最少要淹过肉的2/3;

  5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净,免得有泥沙;

  6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收,鲜香可口,五花肉软烂不油腻。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 粉蒸芋头的做好

    粉蒸芋头的做好

    很多人爱吃芋头,红烧,做汤,粉蒸味道都不错,也是湖南人最传统的小吃。今日介绍粉蒸芋头,香辣可口,软糯清香。...[全文]

  • 剁辣椒蒸土鸡

    剁辣椒蒸土鸡

    正宗土鸡是在山野林间自由放养的,不吃饲料,专以五谷杂粮和虫子为食,肉质鲜美,营养非常丰富。除了用来黄焖煲...[全文]

  • 剁椒鱼头制做

    剁椒鱼头制做

    材料:胖头鱼头,红剁椒  调料:盐,醋,料酒,姜,葱  做法:     1.腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料...[全文]

热门点击

美食图片