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孜然香辣鱼条

作者:美味佳肴网  2015-05-17  点击:
【导读】:湖南的鱼类资源是很丰富的,要做它个百八十种口味也是不在话下,要想吃肉多刺少的那就必需选用青鱼了。青鱼体形比较大,肉质肥嫩,鲜美无...

 孜然香辣鱼条

  湖南的鱼类资源是很丰富的,要做它个百八十种口味也是不在话下,要想吃肉多刺少的那就必需选用青鱼了。青鱼体形比较大,肉质肥嫩,鲜美无比。

  这里教大家做一道鱼条,传统湘菜改良过来的,让你将香辣进行到底。

  材料:青鱼肉300克、青椒3只、姜一大块、孜然粉两大勺、干辣椒粉两大勺

  调料:茶油适量、盐适量、淀粉少许、红烧酱油一大勺、蚝油一大勺、鸡精少许

  做法:

  1、青鱼肉切手指头粗长的条,取适量的盐,淀粉拌匀备用。

  2、青椒切相同大小的条,姜切粗丝。

  3、热锅烧茶油下鱼条滑散变色捞出,余油下姜丝煸炒接着下青椒、辣椒粉,喷酱油加一小碗水烧开。

  4、倒入鱼条烧至收汁,加蚝油,撒孜然粉和鸡精颠锅即可。

  小贴示:

  1、鱼肉最好选用背部肉,肉厚容易剔除鱼刺,鱼皮留着,营养也蛮多的。

  2、选用青椒能够增加清香的味道。

  3、孜然粉比孜然粒能够带来更加浓郁的芳香。

  4、颠锅的方法保证鱼条完整不变形。

  5、青鱼营养:每百克鱼肉含蛋白质15.8-19.5克,脂肪2.6-5.2克,热量96-125千卡,钙25-72毫克,磷171-246毫克,铁0.8-0.9毫克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸0.17毫克。

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