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芋泥鱼饼

作者:美味佳肴网  2014-12-25  点击:
【导读】:材料:芋头,胡萝卜,芹菜,紫甘蓝,豌豆。鱼去头骨皮取净肉,橄榄油,葱末,姜末,料酒,精盐。初加工:芋头去皮切片,隔水蒸透,压成泥备用,净鱼肉剁成细茸...

芋泥鱼饼

材料

芋头,胡萝卜,芹菜,紫甘蓝,豌豆。鱼去头骨皮取净肉,橄榄油,葱末,姜末,料酒,精盐。

初加工

芋头去皮切片,隔水蒸透,压成泥备用,净鱼肉剁成细茸,加葱末,姜末,盐,料酒搅打上劲,拌上芋泥,其它蔬菜切成碎末拌进茸内搅匀,豌豆事先清水煮至软透,也拌入芋泥中。

芋泥鱼饼

制作

平底锅到橄榄油,将搅好的茸团成圆子轻压成鱼饼,中小火入锅煎至成熟,再大火煎至表面上色,盛出。我先做了一个大芋饼,其它的都做成的小圆饼。

芋泥鱼饼

特点

芋饼软嫩滑润,鲜美,营养丰富,易消化吸收。

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