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芝麻鸭的做法

作者:美味佳肴网  2014-12-25  点击:
【导读】:原料:净肥鸭1只,葱段5克,姜丝3克,鸡蛋2个,面粉50克,砂仁、豆蔻各3克,丁香1克,芝麻40克,面包糠100克,盐50克,味精、黄酒、精制油各适量。 ...

芝麻鸭的做法

     原料净肥鸭1只,葱段5克,姜丝3克,鸡蛋2个,面粉50克,砂仁豆蔻各3克,丁香1克,芝麻40克,面包糠100克,盐50克,味精黄酒精制油各适量。     制法      1鸡蛋液入碗,加入面粉搅匀成鸡蛋糊。      2净鸭用盐味精酒搓匀内外,入大盘。在鸭上放葱段姜丝砂仁豆蔻丁香,入笼蒸烂,去调料,剔去骨,再切成大块,挂上鸡蛋糊。在鸭皮面粘上芝麻,在鸭肉面粘上面包糠,入六成熟油锅炸黄捞出,改刀成菱形块装盘即成。     特点金黄色,鸭肉酥脆烂芝麻香,是山东菜。

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