设为首页 加入收藏

美味佳肴网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 中国菜谱 > 山东鲁菜 > 干锅九转肥肠

干锅九转肥肠

作者:美味佳肴网  2014-12-25  点击:
【导读】:此菜仿照山东名菜“九转肥肠”而烹制,颜色和形状酷似真的肥肠, 有以假乱真的效果。菜色红润,质地软嫩,香、甜、酸、辣、咸五味俱全,美...

 

 【导读】此菜仿照山东名菜“九转肥肠”而烹制,颜色和形状酷似真的肥肠, 有以假乱真的效果。菜色红润,质地软嫩,香甜酸辣咸五味俱全,美味适口,风味尤佳。

具体做法

1洋葱1个,切成片内用;小葱姜片各适量;干辣椒八角桂皮香叶各适量;小红椒小青椒各1.5两切成辣椒段,大蒜子1两分别碗装备用;

2猪大肠头1斤,翻洗干净切成段,;锅烧热去油,放入姜片炒香,倒入大肠头,用小火煸炒,首先炒干大肠头里的水汽,加入适量的盐后继续煸炒,当水份炒干时,淋入适量的二锅头酒;

3迅速盖上锅盖,焖10秒,打开锅盖继续煸炒,炒出肥肠里的油份,再次淋入适量二锅头酒,迅速盖上锅盖,焖10秒,打开锅盖倒入八角桂皮香叶和干辣椒和大肠头一起煸炒,炒出香料的香味后加入适量的辣妹子辣椒酱;

4继续小火煸炒,直到炒出辣椒酱的酱香味,加入适量的水加入蚝油,大火煮开,转小火放入小葱盖上锅盖,煮20分钟,然后倒出,只留下大肠头和汤汁,其他的一律检出;

5锅烧热去少量的油,到入大蒜子煸香,倒入煨好的大肠头和汤汁,倒入青红椒段,加入适量的老抽和鸡精调味,大火收干汤汁即成。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 烧椒鹌鹑皮蛋的做法

    烧椒鹌鹑皮蛋的做法

    准备时间:10分钟   制作时间:10分钟   食材:鹌鹑松花蛋3只   调料:青、红尖椒各15克,米醋15克,盐45克,白...[全文]

  • 荠菜烩玉女的做法

    荠菜烩玉女的做法

    ?配  料: 净玉女蘑150克,鲜荠菜50克,红辣椒菱形片适量。 调料/腌料:1)菌王清汤125克,精盐4克,育兰菌王精2克...[全文]

  • 酥炸春花肉的做法

    酥炸春花肉的做法

    特点:外酥香,里鲜嫩,口感清爽带微辣,营养价值较高,常用于宴席菜肴。 原料:猪里脊肉500克。 荠菜50克、冬笋15...[全文]

热门点击

美食图片