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豆瓣鲫鱼

作者:美味佳肴网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:鲫鱼700克、郫县豆瓣酱2大匙、肉汤(或开水)1.5碗、油少许调料:姜3片、蒜2瓣、香葱3根、冰糖5-6小块、醋2匙、酱油2匙、料酒3匙、...

豆瓣鲫鱼

原料鲫鱼700克郫县豆瓣酱2大匙肉汤1.5碗油少许

调料姜3片蒜2瓣香葱3根冰糖5-6小块醋2匙酱油2匙料酒3匙淀粉1匙

做法

1. 鲫鱼让鱼贩杀好带回洗净,在鱼身两侧各斜切2-3刀,用料酒和盐腌制片刻;姜葱蒜均切末备用

2.腌制好的鱼用吸油纸擦干,在表面拍上薄薄一层淀粉,锅中放入足够多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸;

3.盛出炸过的鱼,倒出多余的油,只留少许。放入郫县豆瓣姜蒜末炒香。

4.加入肉汤,加盐冰糖醋;

5.放入炸好的鱼,烧几分钟,将鱼盛入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入锅中的底汤中,关火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可。

豆瓣鲫鱼

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