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泡椒豆腐鲶鱼

作者:美味佳肴网  2014-12-24  点击:
【导读】:原料:野生鲶鱼2条,豆腐1块。配料:泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗腌鱼料:白酒、姜丝、花椒、少许盐做法:1、鲶鱼宰杀洗净,两面各切出几刀。...

原料野生鲶鱼2条,豆腐1块。

配料泡椒鱼调料半包姜片蒜苗

腌鱼料白酒姜丝花椒少许盐

做法

1鲶鱼宰杀洗净,两面各切出几刀。豆腐切小块,蒜苗切末。

2加入姜丝花椒白酒盐,揉到鱼上,腌10分钟。

3清水加入姜片,半包泡椒鱼调料,大火炖开。

4放入鲶鱼中火炖10-20分钟。

5转小火,放入豆腐炖5-10分钟。

6装入盆中,撒上蒜苗末。

7花生油烧热,浇到鱼上即可。

小贴士

*腌鱼的时候,白酒不能少,去腥增香高度酒放15克,低度酒放30克。

*千滚豆腐万滚鱼,鱼肉炖久一点入味好。

*如果没有现成的泡椒调料,用瓶装的泡椒用油炒香,加入糖生抽再加水炖即可。

* 如果实在够懒,最后浇热油也可以省略,味道也不会逊色很多。

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