设为首页 加入收藏

美味佳肴网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 家常菜谱 > 水产类菜谱 > 油爆小河虾

油爆小河虾

作者:美味佳肴网  2015-05-15  点击:
【导读】:油爆小河虾,颜色靓丽,看着就觉得很有食欲,咬一口,外焦里嫩的口感特别棒,非常美味。...

油爆小河虾

油爆小河虾

  油爆小河虾,颜色靓丽,看着就觉得很有食欲,咬一口,外焦里嫩的口感特别棒,非常美味。

  用料

  新鲜小河虾500g小葱2棵姜10g大蒜3瓣干辣椒5根生抽15ml黄酒15ml白糖5g盐少许油适量

  做法

  1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分;

  2.大蒜拍碎,干辣椒切小段姜切片,香葱洗净切碎;

  3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红,再捞出沥干油分待用;

  4.再次将火调大,将油烧热,将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;

  5.锅中留底油,烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香,随后放入小河虾,调入白糖黄酒生抽和盐快速翻炒数下,最后撒入香葱碎即可出锅。

油爆小河虾
油爆小河虾

  温馨提示

  为防止炸虾时油花四溅,小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅,这样炸制就会安全多了。

  炸虾的油温也不能过高,时间不能太长,1-2分钟即可,这样可保持河虾鲜嫩的口感。

  为了使口感更酥脆一下,在炸制的时候复炸一次,将油温升高一点,可逼出第一次炸虾吸收的油脂,让虾更酥脆。

  河虾不一定要买太大的,小巧的一样很好吃,个人觉得4厘米长的这样比较合适。

首页  1 2 3 4 5 6 下一页 尾页
打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 豆豉烤鱼

    豆豉烤鱼

    原料:草鱼(或鲤鱼)1条 藕1节 莴笋1根 豆豉 100克 花椒40粒 八角(大料3个) 孜然20克 香叶2片 葱1段 ...[全文]

  • 豉香鲢鱼

    豉香鲢鱼

    鲢鱼肉质细,红烧或是蒸着、炸着来吃最好吃了,俺把鲢鱼沾粉煎了一下,再短时蒸一小下,配着豆豉五花肉末,  不...[全文]

  • 干锅鱼杂

    干锅鱼杂

    【原材料】** 鱼杂(鱼籽、鱼泡、鱼白)400克、豆腐200克、泡辣椒30克、大葱5克、姜5克、蒜10瓣、小葱2根、...[全文]

热门点击

美食图片